В результате изучения профессионального модуля - ПМ. 05 "Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов" обучающийся должен:
ИМЕТЬ ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ:
* расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;
* приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;
* приготовления отделки сложных холодных и горячих десертов;
*контроля качества и безопасности готовой продукции
УМЕТЬ:
* органолептически оценивать качество продуктов;
* использова
...
Читать дальше »